各种奶制品的营养成分差别不会很大

　　中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤说，近年的《全国营养与健康状况调查》显示，中国人每天从食物里获取的钙约为391毫克，而对于中国成年人，每人每天钙的合理摄入量为800毫克。根据这个数字，建议每人每天应摄入250~500ML奶制品。

　　营养学家认为，最理想的钙质补充的方式是摄入奶制品。“一生不断奶”是最理想的。目前中国人的奶制品摄入量太低，美国人每人每年摄入奶制品267公斤，中国人每人每年摄入量仅为7公斤。 >>>断奶进行时，痛并快乐着

　　而对于市场上出现的越来越多元化的奶制品，无论哪一种奶，牛奶、羊奶、马奶、驴奶还是牦牛奶，都是属于奶制品，里头所含的营养成分肯定会有一点差异，有的奶种这种元素含量高些，另一种元素低些，但区别不会很大。目前由于牛奶产量大、其营养功效经过时间的检验，所以仍然是消费的主流。

　　专家释疑：

　　Q：听说对牛奶过敏的人可以喝羊奶，是否羊奶适合所有过敏体质的人吗？

　　A：对牛奶过敏的情况分成两种：一种是对乳糖过敏，就是我们常说的“乳糖不耐受”；另一种是对奶中的蛋白质过敏。如果属于前者，喝羊奶也无法避免过敏，因为所有的奶中都含有乳糖，如果是对牛奶中的蛋白质过敏，有可能对羊奶蛋白质不过敏，可以喝羊奶。

　　Q：乳糖不耐受者，绝对不能喝鲜奶、纯奶制品吗？

　　A：乳糖不耐受者分有先天和后天。在亚洲人中，约有10%是先天性乳糖不耐受，这些人的乳糖酶分泌不够，导致喝奶之后有腹泻等反应，这类人可以喝酸奶、奶酪替代；而部分人是属于后天乳糖不耐受，即断奶后很少再喝奶制品，致使身体分泌的功能退化所造成的，这种情况在很多中、老年人中发生。对于后天的乳糖不耐受，可以用少量多次的方法来慢慢克服，每次用1克牛奶放在一大杯水中，一天多次饮用，维持1~2天以后，慢慢每次增加奶的量，促使乳糖酶的分泌功能渐渐恢复。一般经过一段时间之后，可克服后天性的乳糖不耐受。

　　Q：一些以羊奶为原料的婴儿配方奶粉，在宣传产品的时候宣称，婴儿配方奶粉以羊奶作原料的更好？

　　A：营养学家认为，对婴儿而言，最理想的食品是人奶，在必须要选择奶粉的时候，判断一个婴儿配方奶粉的好与坏，应以其成分含量是否接近人奶的营养成分为原则，而不是以用羊奶还是牛奶为原料来判断。>>>新妈妈，奶粉选购全攻略

    延伸阅读: 乳糖不耐受，变个法喝牛奶

    似乎我天生喜欢喝牛奶，百喝不厌，每天一大杯，几乎从来没有间断过。小时候还被人叫“牛奶妹”。当然，小时候并不知道牛奶的好处，仅仅是喜欢而已。直到长大以后，学习了一些医学科普知识，我才了解到喝牛奶的确很有好处，并逐渐意识到，五十来岁的我,没有许多同龄人因骨质疏松引起的烦恼，这与长期喝牛奶的习惯不无关系。

   于是，当初的“牛奶妹”摇身一变，成为“兼职”的“牛奶推销员”。一有机会，我便鼓动别人喝牛奶。但是,“推销”过程中却碰到不少人说：我对牛奶过敏，一喝就肚子痛、肚子胀，甚至拉肚子，实在无福消受呀。我听了觉得特别惋惜，想请教《家庭医生》： 这是怎么回事？有没有办法改变？忠实读者　晓芸

　　这位读者提到的情况在医学上称为“乳糖不耐受”。因为牛奶含有乳糖，人体的消化液中缺乏乳糖酶，就会影响乳糖的消化吸收。

　　乳糖酶缺乏，极少与生俱来

　　乳糖酶缺乏可分为两大类：先天性和后天性。后天性的包括继发性和成人型乳糖酶缺乏。

　　先天性乳糖酶缺乏——出生时体内即无乳糖酶，无论饮用母乳、牛乳均可导致明显腹泻，停止喂养乳类或以米汤类食物代替，腹泻则消失。这种情况很少见，可能与遗传有关。

　　继发性乳糖酶缺乏——常发生在一些疾病之后，如感染性疾病、严重的营养不良等；或由于某些药物的作用，造成小肠黏膜受损，导致乳糖酶生成障碍。

　　成人型乳糖酶缺乏——绝大多数乳糖不耐受者均属此类。他们出生时体内乳糖酶并不缺乏，长到一定年龄，才开始出现乳糖酶活性的逐渐下降或消失，并导致乳糖不耐受。有关研究认为，成人型乳糖酶缺乏，与世代相传形成的不同饮食习惯所造成的遗传基因突变有关，因此它的发生率也因民族和地区不同而异。我国大多数儿童从7～8岁开始出现乳糖酶缺乏，欧美国家的人20岁左右才开始出现。世界上完全没有乳糖不耐受的人仅占３０％左右。 >>>试着给宝宝自制奶品营养多

　　简单战术，喝奶“难受”变“享受”

　　牛奶是营养最全面、最容易被人体吸收的食品。因乳糖不耐受而不喝牛奶实在太可惜。其实，完全可以变个法子喝牛奶。

　　“偷袭”——少量多次，渐渐适应　乳糖不耐受的发生往往与一次摄入乳糖量过多有关，不耐受的程度也存在明显的个体差异。可根据自己的实际情况，分多次少量进食牛奶，每次的量应限制在能够耐受的水平。待适应后，量可逐渐增加，次数减少。这样不仅可以减轻或避免乳糖不耐受，而且可刺激和提高小肠黏膜合成乳糖酶的能力，逐渐消除乳糖不耐受症。

(责任编辑：腾云)