按营养指数为孩子选择零食

　　● 果冻类零食

　　营养指数：＋

　　营养与健康分析：果冻不能被人体消化吸收，只能以胶冻的形式穿肠而过。它的甜味来自精制糖，香味来自人工香精，颜色来自合成色素，即便加入果汁或牛奶，其营养价值仍与水果或牛奶相去甚远。

卡拉胶可以与钙、锌等矿物质形成复合物，带着这些矿物质一起“穿肠而过”。不仅是卡拉胶，果胶、褐藻胶等用来制作果冻和软糖的胶冻都有这个特点，所以它们会妨碍孩子的营养吸收。如果在饭前吃过多果冻，不能消化的胶冻填充在胃里会产生饱腹感，影响孩子的食欲，妨碍正常的营养供给，对生长发育尤为不利。

　　推荐数量：小块的果冻5岁以下孩子可吃一到两个，2岁以下幼儿最好不吃——因果冻堵塞幼儿呼吸道而发生窒息死亡的事件每年都有报道。

　　● 饼干、曲奇和酥皮糕点

　　营养指数：＋＋

　　营养与健康分析：无论口味怎样变化，从原料来说，它们的主料都是面粉、蔗糖、油脂，辅料是香精、色素、膨发剂等。这些点心的蛋白质含量低于馒头和面条，脂肪含量却高得惊人，有的甚至可达30%以上。曲奇和丹麦面包(也叫酥面包，即口感柔软且烘烤后分层的面包)等品种，传统上使用动物脂肪和起酥油作为油脂原料，其脂肪的饱和度较高，还可能含有比饱和脂肪更不利于健康的“反式脂肪酸”。酥皮类点心的油脂含量都在25%以上，糖含量也在20%，能量很高。同时，这些食品中的膳食纤维极少，维生素和矿物质都很有限。相比之下，普通面包的营养价值要更高一些，脂肪又少很多，相对来说是比较健康的选择。

　　推荐数量：每天不多于25克。

　　● 膨化小食品、锅巴、薯片

　　营养指数：＋＋

　　营养与健康分析：膨化食品以小麦、玉米、大米、马铃薯、豌豆等淀粉类粮食为主料，经过高温高压膨化处理，表面上喷上油脂、盐和调味品等配料制成。锅巴和薯片的香脆口感则是油炸带来的，这类食品的特点是质地疏松，气味芳香，容易消化，但其中蛋白质质量下降，维生素也受到一定损失。总的来说，它的营养价值比馒头、面包低。需要注意的是，膨化食品越是松脆，其中越有可能含有过量的膨发剂，而膨发剂中可能含有超标的铝，又对神经系统的危害很大。煎炸类的锅巴和薯片中则会含有可能致癌的丙烯酰胺。

　　推荐数量：每天不多于15克。

　　来源：《孩子》

编辑：DJ