寻找牛初乳真相

　　讲究一：空腹。空腹状态肠道负担小，所以对于摄入的食物吸收会更加″专一″。

　　讲究二：和奶粉配合着吃。有两个原因：其一，牛初乳营养成分比较固定，并不完全符合人体需要，所以，和普通奶粉配合，可以起到营养物质综合的效果；其二，普通奶粉里的乳蛋白，对牛初乳的活性成分起保护作用，在前者配合下，后者的功效更加容易发挥出来。

　　讲究三：看包装说明服用。不同牛初乳产品成分含量不同，不同年纪的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。是可以直接服用，还是需用奶粉配合服用，服用多少量，一般产品的包装上已作详细说明。服用者应该先做仔细阅读。

　　真相4：选择有窍门

　　和购买任何一个产品一样，外行看热闹，内行看门道。作为初次接触牛初乳产品的人们，往往对产品的选择停留在″热闹″层面，而专家会告诉你选择这类产品″门道″所在。

　　窍门一：认品牌。由于目前国内对牛初乳的标准、含量等问题没有国标级标准，一些不法企业难免会出现以次充好或者假冒现象，只凭外表很难分辨牛初乳的好坏。所以专家建议尽量选择大品牌的牛初乳产品，以免花三倍价钱却只买到普通奶粉。

　　窍门二：不要被数字迷惑。IgG的数值是牛初乳行业衡量产品质量的一个现行标准。不过，IgG并非越高越好。专家介绍，初乳奶粉、初乳块以及初乳胶囊三种产品的IgG含量不一样。其中奶粉的IgG含量不如后两者高，但是这种形式的初乳产品，人体最容易吸收。

　　■动向

　　初乳有望列入婴儿奶粉配方婴儿配方奶粉能够使奶粉母乳化，不过也存在缺点，主要为，配方奶粉无法模拟天然母乳中的微量活性成分，这些微量活性成分主要指免疫因子和成长因子。专家表示，母乳中这些活性成分含量很低，但是作用大。而由牛初乳配置成的复合奶粉则可以解决这个问题。此外，专家认为牛初乳还有保护人体胃酸的作用。据了解，国际婴幼儿奶粉主题会议有关权威专家经过讨论，曾决定把牛初乳列入未来婴幼儿奶粉配方中的一部分。我看好牛初乳产业前景

　　华南理工大学食品与生物工程学院副教授曹劲松：

　　″我看好牛初乳产业前景″

　　力挺牛初乳的学院派专家曹劲松博士认为，市场低谷只是暂时的，学术界关于牛初乳的开发利用研究不仅没有降温，反而更重视。比照发达国家的市场发育程度以及消费者购买习性，曹劲松深信，中国的牛初乳行业仍处于上升阶段，其高速成长期至少还有15－20年。 >>>让宝宝更聪明的核桃牛奶

　　牛初乳市场至少有15年上升期

　　南方都市报：前段时间，业界引发了″牛初乳不适合喂养儿童″的争论，对此你持什么态度？一次简单的争论却引发了全行业的危机，牛初乳的功效与信誉遭遇众多质疑，学术界如何评价这一事件？

　　曹劲松：这件事我一直比较关注，我还注意到有人说牛初乳喂养出″大头娃娃″，我想这些都是没有科学依据且又不负责任的说法。

　　就目前的情况来看，牛初乳的市场推广遭遇到难题；但从学术上来分析，我们发现，研究专家则是以相当积极的态度来构建牛初乳的产业发展模式。可以说，对于牛初乳的开发利用，学界不仅没有降温，反而更重视。

　　南方都市报：对比其他国家的现实，你认为中国牛初乳行业的发展潜力如何？

　　曹劲松：我刚刚从美国和加拿大回来，考察了当地的牛初乳市场，深刻地体会了发达国家牛初乳市场的发育之成熟、消费之理性。他们的代理商向我透露，牛初乳制品在地方有着十分固定且又稳定增长的消费群体。

　　在中国，牛初乳还处于成长发育期，它应该是个朝阳产业，其市场开发潜力至少还有15－20年的高速发展期。现在国内牛初乳市场只有数亿元的市场蛋糕，不少企业卖的均是低端产品；关键是将牛初乳的活性成分提出，在此基础上开发各种合适的功能性食品，努力把市场从低端向高端方向渗透。

　　牛初乳国标可借鉴美FDA标准

　　南方都市报：眼下各方对于牛初乳的时间概念存有争议，你如何界定牛初乳的时间周期？未来我国牛初乳国家标准中至少要关注哪些指标？

　　曹劲松：大英百科全书上关于牛初乳的定义，是指母牛产犊后数天的牛乳。现行国内的说法是母牛产犊后2－3天内所产的初乳。但从学术研究的角度来看，在2－3天的基础上可以适当予以延长。就我个人的观点，7天以内均可称为初乳，8－15天则成为过渡乳，15天后为常乳。国内在牛初乳生产方面还存在很大的浪费，母牛产犊一周内的初乳常常没有得到充分利用。初乳的定义放在哪一天并非重点，关键在于初乳的活性成分不能丧失，衡量牛初乳优劣主要是从乳糖、乳脂和免疫球蛋白上来判断。未来的发展趋势将是向美国的FDA标准看齐。 >>>宝宝只喝牛奶会贫血

　　编辑：孙方