质量行中的小细节

　　1.享受中草药特别照顾的“奶牛”们

　　在采访中，三鹿集团奶粉事业部副总经理张广给我们介绍到，三鹿的奶牛在防病方面，更多采取的是中草药混加到饲料当中，以防止和最大可能控制奶牛生病的因素。这是由于奶牛生病之后，采取西药的治疗，就会有西药的残留，这会对后期使用原料乳产生一些质量上的问题因素，包括药物的残留。

　　2.原料奶需要严格检测程序

　　从奶户采过来的牛奶到我们企业之后，首先进行奶车及奶罐的检验，包括鲜奶的温度，要求挤奶之后有一个温度，要制冷，奶罐在运输过程中，在低温的情况下运输到我们企业，如果温度过高，有一些奶车的卫生不达标，这有一个检验，这检验有一部分要拒收的，因为奶罐车的卫生状况直接影响到奶的污染状况。在初期外观检测当中包括温度检测，温度过高了，三鹿要求他是在4、5度范围内，如果高于4度、5度，一年四季都是这样，夏天37度的空气温度也要求奶罐车的温度不能高，高的话，生菌情况肯定会有的。奶罐车脏的话，污染的可能性会大。

　　后面再取样，对奶的感观指标进行酒精稳定性试验，如果发现味道异常或者状态异常也会拒收。一般新鲜牛奶出来，都会有自然的奶香味，有自然的颜色比是什么状况，我们在感 官上去做。另外在酒精稳定性实验，它的变质性在初期可以看到。第三进行原料奶掺假的检测，我们企业拥有国内外最先进的检测仪器，检测牛奶当中是否有外源物质，就是是否有牛奶之外的其他物质掺加进去。这是掺假实验。

　　第四检测微生物的含量，进行发酵实验，来判定牛奶当中有没有杀菌剂、防腐剂还有抗生素。

　　3.装奶粉的车每天消毒无数次

　　装奶粉的车每天消毒无数次，为什么这么说呢？据三鹿三车车间人员介绍，我们图中所看到的奶粉车，每次空车后，人员会用75%酒精擦。而针对可能存在的残存，也会做定期的清洗和消毒。

　　4.三鹿更为关注婴幼儿配方奶粉

　　据当时采访三鹿集团奶粉事业部技术保障部部长、研发总监李朝旭先生的时候，我们获悉：多年来，三鹿把婴幼儿配方乳粉作为公司的支柱产品，研究母乳的成分，研制好的婴幼儿配方，这些年在婴幼儿配方奶粉方面积累了许多技术与经验，有的产品技术获得了省部级科技进步奖。试问，像三鹿这样大的集团公司把最大的人力和物力都放在婴幼儿配方奶粉上，那他的产品不是应该被消费者更加关注和信任吗？

　　5. 奶粉生产车间“无菌空气”

　　我们了解到，三鹿奶粉生产车间的空气是无菌的，具体怎么做到无菌呢？国家标准更多采用过滤，初效、中效、高效，对一些化学的空气杀菌，可以起到空气无菌，但是化学的空气杀菌同时也影响到操作人员和产品。既然化学能杀菌，不可能是完全的没有残留和危害，三鹿采取的空气杀菌是没有化学物质的，纯高压静电场把空气进行杀菌，同时采取过滤的形式，保证了包装车间、生产车间空气的洁净度和细菌的无菌。国家通常要求比如要达到百级、千级、万级，等。百级的空气指标是手术室指标，三鹿在车间处理当中甚至达到了千级和万级。