让准妈妈也过个健康年

　　热热闹闹的农历春节又到了！传统的年菜中总少不了大鱼大肉，提醒身为准妈妈的你，除了营养均衡之外，别忘了多吃高纤食材，摄取充足的维生素C及B群喔！

　　1.四色彩蔬拼盘（四~六人份）

　　【材料】：金针菇2包、红椒(或红西红柿)1个、玉米笋300g、草菇200g、青江菜6颗

　　【调味料】：味醂2大匙、日式酱油4大匙、香油2茶匙、盐1/2茶匙

　　【做法】：

　　1.将材料洗净，金针菇去蒂头、玉米笋对切、红椒切粗丝。

　　2.将材料放入锅中，并加入一碗清水及味醂，搅拌均匀。

　　3.加入调味料，炒熟即可。

　　【营养解说】：

　　1.怀孕期间常遇到身体不适的问题，皆与饮食中所摄取的纤维素与维生素C、B群相关，此道食谱可补强年菜中大鱼大肉所缺乏的水溶性维生素及纤维质，让准妈妈水当当。

　　2.怀孕初期害喜的孕妇常会因红椒的特殊风味而感到不舒服，建议改用红西红柿，口感带酸且富含维生素C，是取代红椒的好选择。

　　2.龙飞凤舞（四~六人份）

　　【材料】：虾仁(荤、素)10尾、鸡翅4只、红萝卜200g、荸荠5颗、姜末少许、豌豆苗1盒、香菇(干)3朵

　　【调味料】：味醂2大匙、日式香菇酱油3大匙、香油少许、胡椒少许、油膏1大匙、盐少许

　　【做法】：

　　1.先将材料洗净，鸡翅切成小段，虾仁、红萝卜片、荸荠依序汆烫至半熟备用。

　　2.豌豆苗以热水汆烫至熟，漂冷开水后置于盘底。

　　3.调味料混合2料，拌均匀，倒入锅内与材料拌炒熟即可。

　　【营养解说】：

　　1.许多人喜爱啃食鸡翅时的特殊风味，所以此道食谱特别将鸡翅入菜，不过准妈妈别只挑喜爱的鸡翅吃，此道菜其它的配料也别忽略了，这样营养才会均衡。

　　2.食材中的荸荠除了含有复合性碳水化合物之外，还含有磷、钾等矿物质；而豌豆苗和红萝卜各含水溶性及脂溶性维生素，对胎儿的成长发育很有益处。

　　3.葱烧肉卷（四~六人份）

　　【材料】：梅花肉片300g、葱2支、红萝卜200g、金针菇1把

　　【调味料】：日式柴鱼酱油2大匙、味醂2大匙、胡椒少许、酱油膏1大匙、特浓乌醋2大匙

　　【做法】：

　　1.先将葱、金针菇及红萝卜切细条状，再将切好的食材以梅花肉片卷起包裹住。

　　2.混合综合调味料倒入锅中与肉卷一同烧煮，煮至收干汁液，待冷却后对切，即可取出排盘。