三鹿荣获国家科技大奖视频专访

　　第三各方面：有关技术相关问题

　　主持人：三鹿提到的免疫活性物质的保持技术是什么样的技术，与其它厂家有什么不同？

　　李部长：因免疫活性物质不耐热，易失活，一旦失活就不能发挥免疫功能的作用。因此以目前普通的婴儿奶粉生产工艺不能保证免疫物质的活性，是婴儿奶粉的技术难题。目前一些厂家采用干法工艺在产品中添加免疫活性物质，但这种工艺也会产生一些热量造成免疫活性物质的活性损失。三鹿在生产技术方面攻克了此难题，我们采用低温定量在线添加技术，保证免疫活性物质免受损失。

　　主持人：蛋白质、脂肪的重构对婴幼儿有何好处？

　　李部长：通过蛋白质重构技术使婴儿过敏原发生率降低，氨基酸水平更接近母乳，产品更易被婴幼儿消化和吸收。在脂肪方面，充分应用最新的研究成果，对婴幼儿配方奶粉中脂肪进行重构及调整，可改变喂养婴儿的大便硬度，使之更加柔软，防止便秘，降低棕榈酸的排泄量，减少大便中钙皂化物的形成，提高脂肪和钙的吸收，提高婴儿骨生长量。

　　主持人：营养组分的现代分析技术对婴幼儿配方奶粉的生产起到什么作用？

　　徐主管：婴幼儿的生长发育需要多种多样的营养组分。我们都知道成人所需的五大营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质对于婴幼儿来说也是必不可少的，但与成人所需营养相比，婴幼儿的营养更偏向于精细化，如蛋白质的营养要细化到氨基酸、脂肪要细化到脂肪酸，维生素及矿物质更要细化到每一种具体的物质。这种细化达到什么样的程度就依靠现代分析技术对营养组分进行检测，只有对某种细化后的组分检测出来，才能做到营养搭配的细化。