塘鱼菜薹－孕期食谱(图)

　　塘鱼菜薹，此菜鱼片似玉白滑嫩，菜薹香脆爽口，汤清味鲜，是孕期的一款好食谱。

塘鱼菜薹－孕期食谱

　　主料： 鲤鱼 300克 油菜薹 1500克

　　辅料： 春笋 65克 鸡蛋清 25克 虾米 1克

　　调料： 盐 3克 淀粉(玉米) 8克 猪油（炼制） 110克

　　制作工艺

　　1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；

　　2. 油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；

　　3. 冬笋切薄片备用；

　　4. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；

　　5.原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；

　　6. 烧约1分钟，起锅盛入盘中。

　　工艺提示 备熟猪油400克，实耗110克。