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美味食谱 补充孕妈妈营养

  为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。但这么多东西,如何吃法?

  (1)补铁的首选菜肴举例如下:

  菠菜猪肝汤:菠菜200克,猪肝100克;含铁10.4毫克,核黄素2.37毫克,维生素C 81毫克。

  炒腰花:猪腰150克,含铁21.9毫克。

  鱼香猪肝片:猪肝150克,含铁32.5毫克,含核黄素2.6毫克。

  韭菜炒猪肝:猪肝100克,韭菜200克,含铁24毫克,核黄素2.23毫克。

  (2)钙含量丰富的菜肴举例如下:

  鱼头炖豆腐:鲢鱼头1000克,豆腐400克,含钙280.1毫克。

  韭菜炒虾皮:韭菜300克,虾皮20克;含蛋白质13.3克,脂肪51.6克,热量558.1千卡,含钙3 278.7毫克。

  (3)维生素A和胡萝卜素含量丰富的菜肴举例如下:

  酱鸭肝:鸭肝200克,含维生素A 17800国际单位。

  白菜炒猪肝:白菜150克,猪肝200克;含维生素A8700国际单位。

  炒虾仁: 海虾仁400克,鸭蛋30克,黄瓜50克;含维生素A32907国际单位。

  胡萝卜炒肉丝:胡萝卜150克,猪肉100克;含胡萝卜素5947微克,维生素A11400国际单位。

  (4)推荐食谱:

  ◆虾仁炒韭菜

  【材料】韭菜250克,鲜虾150克,芝麻油150克,食盐3克。

  【制作方法】

  ①将韭菜洗净,切成3厘米长的节;鲜虾剥去壳,洗净;葱切成段;姜切成片。

  ②将锅烧热,放入植物油烧沸后,先将葱下锅煸香,再放虾和韭菜,烹黄酒,连续翻炒,至虾熟透,起锅装盘即可。

  【特点】爽口,口味独特,富含高蛋白质。

  ◆菊花汤乌鸡汤

  【材料】乌鸡一只,菊花10克,麦门冬5克,阿胶9克,党参3克,甘草、当归各6克,生姜15片,半夏12克,大枣12枚。

  【制作方法】将乌鸡洗净,去内脏,放入水中,加入药材炖汤。

  【特点】调和胎气、清肝养胎。

  ◆牡蛎粥

  【材料】鲜牡蛎肉100克,糯米100克,大蒜末50克,猪五花肉50克,料酒10克,葱头末25克,胡椒粉1.5 克,精盐10克,熟猪油2.5克,清水1.5克。

  【制作方法】

  ① 糯米淘洗干净备用,鲜牡蛎肉清洗干净,猪五花肉切成细丝。

  ②糯米下锅,加清水烧开,待米稍煮至开花时,加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油,一同煮成粥,然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀,即可食用。

  【特点】鲜而不腻。

  ◆菠菜煎豆腐

  【材料】菠菜500克,豆腐3块,素油、酱油、糖、味精、盐各适量。

  【制作方法】锅烧热加油,豆腐切片放入油锅两面煎黄,加上配料,烧1~2分钟,再加菠菜即可。

  【特点】为一道补铁的佳品。

  ◆白菜奶汁汤

  【材料】白菜心5克,牛奶50克,精盐5克,味精0.5克,鸡汤(肉汤亦可)150克,湿淀粉少许,食油、鸡油各少许。

  【制作方法】

  ① 白菜去筋洗净,切成4.5厘米长,1.5厘米宽的条,放入水中煮熟捞出,控去水分。

  ②另锅置火上,放入食油烧热,例入汤,再加入味精、精盐、白菜,烧一两分钟,放入牛奶,开锅后,勾入淀粉,淋上鸡油,盛入盘中即可。

  【特点】健脾养胃,可消除妊娠水肿。

  ◆青椒抄飯

  【材料】绿蕃茄100克,干香菇50克,白饭500克,洋葱、红甜椒、青椒、火腿肉、咖哩粉、沙拉油适量。

  【制作方法】干香菇泡软切细丁、绿蕃茄、洋葱火腿切小小丁。青椒、红椒对半去子,一半切细丁,另一半內部刮净备用。沙拉油起油鍋,將全部丁状材料入锅爆香,放入白饭及咖哩粉共拌。拌香之饭置于另一半青、红椒內,入烤箱以高火烤25分鐘。

  【特点】因为青椒、红椒含高量的維生素C,對牙龈出血舒缓颇有助益。

  ◆酒酿蛋包汤圆

  【材料】酒酿1大匙,无馅汤圆60克,鸡蛋1个,白砂糖。

  【制作方法】锅中加清水1杯半煮滚,放入汤圆;待汤圆煮到开始上浮时加酒酿、打蛋下去,再烧滚即可放糖,熄火焖2分钟即成。

  【特点】有利于消除妊娠水肿。

  ◆当归鸭肉米粉

  【材料】当归1钱,黄芪1钱,鸭半只,米粉200克,嫩姜1小块,老姜4片,米酒1勺,盐少许。

  【制作方法】鸭剁成两半、汆烫、洗净,嫩姜切丝;当归、黄芪、黑豆酒、水8杯煮1个小时,沥除药材,药汤留用;把鸭、药汤、老姜、盐放入电锅中,加水8杯蒸1次,添水后再蒸1次,取出鸭肉放凉切片;米粉烫熟置碗底,浇鸭肉汤,铺鸭肉姜丝就可上桌了。

  【特点】提胃爽口

  ◆果汁鱼块

  【材料】净鱼肉300克,果汁120克,玉米粉30克,鸡蛋20克,植物油600克(实耗约50克),盐2克,湿淀粉30克。

  【制作方法】

  ①将加工好的净鱼肉切成长3厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的块放入碗内,加盐腌上。

  ②把鸡蛋与湿淀粉放在碗里,加适量清水,搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层,而后再蘸上一薄层玉米粉。

  ③炒勺内倒入植物油,放旺火上烧到7-8成热,将鱼块逐一放入,炸至金黄色,熟后捞出沥油,放在盘内。

  ④炒勺内热油倒出,留点底油,放回火上,加入果汁炒匀;用调稀湿淀粉勾薄芡、加尾油,淋在鱼块上即成。

  【特点】鲜酸调味,为一道可口佳肴。

  来源:中国人口出版社出版《胎教专家全程指导》

(责任编辑:腾云)

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