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    别看小土豆长得“土里土气”,妈妈们没想到它的营养成份会如此之多吧!有营养学家说过,每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素呢!不过妈妈们也要注意烹饪方法呦,健康营养最重要。本期“宝宝爱吃”将推荐一些土豆的制作方法,让宝宝们都爱上土里土气的土豆!

   
    土豆,学名马铃薯。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下苹果”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25%,蛋白质2-3%,脂肪0.7%,粗纤维0.15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族维生素。
中医认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

Q:多大的宝宝可以开始吃土豆泥?
A:开始添加辅食时(大概4-6个月时)就可以吃了。土豆泥营养好,制作也方便,也是最不容易过敏的食物之一,是最适合小宝宝吃的辅食之一。只要大便正常,就可以继续吃。
Q:宝宝吃土豆泥容易消化吗?
A:土豆泥较容易消化,但不要过量,一开始可由少到多给宝宝食用,随时观察宝宝的大便情况。

要点1 :土豆的存放
  放在阴凉处即可,不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。可以将马铃薯与苹果摆在一起。
要点2 :吃不得的土豆
妈妈要知道什么样的土豆不能吃:
·发芽土豆吃不得 
·绿皮土豆吃不得 
要点3 :烹调土豆小窍门
    1.土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
    2.粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些醋,土豆煮后就能保持完整。
    3.去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。
    4.把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。
 


材料:土豆一个
鸡汁适量
做法:1.将土豆洗干净、去皮、用清水蒸熟;
      2.用勺子碾碎,放入鸡汤中煮并搅匀。
妈咪心得:要将土豆碾碎,煮的稠稠的才好,太小的宝宝要稀释后再吃哦。这道适合4-6个月的宝宝。

材料:大米1碗,鸡脯肉1块,番茄、土豆各1个。
做法:1.米洗净后用冷水泡2小时,鸡脯肉剁成末,土豆洗净煮熟后去皮切成小丁;
      2.将米放入锅中加水煮,用旺火烧开后改用文火熬成粥;
     3.加入鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬10分钟;加入少许盐和植物油,继续用小火煮3-5分钟即可。

原料:土豆1个、苹果泥2勺
做法:1.土豆去皮洗净,切成小块放入锅内,加入适量的水煮熟或在蒸锅中蒸熟。
    2.熟后用汤匙或捣泥棒捣成泥状。
    3.苹果刮出2勺果泥,与土豆泥混匀即可。
提示:将苹果换成香蕉、胡萝卜也不错。

原料:土豆1个、胡萝卜1/2根 、乳酪1小盒、西红柿1个
做法:1.土豆和胡萝卜切成小丁。2.锅中放入1杯半水、1汤匙乳酪,将切丁的材料放入锅中煮至熟烂。3.用打蛋器拌匀成浓稠状。4.将浓汤倒入汤碗中,西红柿去皮后,切下一小块并继续切成碎粒点缀。
提示:西红柿、香菜叶、芹菜叶用于点缀。


  • 素炒金黄

    材料:
    土豆1-2只,胡萝卜1-2支,香菇、茭白、紫菜少许,盐、素易鲜、姜末、米醋、生抽少许。
    做法:
    1.土豆煮熟,去皮捣成茸状。
    2.胡萝卜粉碎炒熟。
    3.香菇、茭白、紫菜切丝。
    4.锅烧热,划油留少许底油,放入茭白丝、香菇丝、胡萝卜泥、土豆泥炒香。
    5.最后加入紫菜丝、姜末、米醋、盐、素易鲜、生抽略炒即成。


  • 农家早餐
    材料:
    土豆3个,鸡蛋2个,番茄3个,青葱2根,细葱花2汤匙,奶油2茶匙,水田芥或豆苗一小把,盐1/4茶匙。
    做法:
    1.将土豆放在盐水中煮熟,第二天将其去皮,切成片状。
    2.不放油,将土豆片放入平底锅煎至两面颜色变深。然后加入奶油及青葱,再以大火煎土豆至金黄色。加入盐及胡椒调味,改小火。
    3.将蛋汁淋到土豆上,煎一会铲出放在番茄中间。然后撒上细葱花即可。


  • 土豆小点
    材料:
    土豆3个,鸡蛋2个,芥末1汤匙,鲜乳酪一汤匙,水田芥或豆苗一小把。
    做法:
    1.把鸡蛋煮熟。
    2.土豆削皮、切块,然后入盐水中煮熟。再将锅里的水倒掉,土豆放入充分摇晃,让水分蒸干,然后置于盘中。
    3.锅内将1汤匙芥末与1汤匙鲜乳酪拌匀,加水2汤匙,边搅拌边煮沸,即成芥末酱。
    4.蛋剥开放土豆旁边。酱料浇在土豆及蛋上,水田芥或豆苗在水中略烫过摆放在盘上即成。


  • 烤土豆片
    材料:
    土豆3个,方瓜(长南瓜)或者葫芦瓜约300克,番茄1个,盐1/4茶匙,蒜瓣1个,乳酪约60克 ,罗勒约50克 ,鲜奶油2汤匙。
    做法:
    1.土豆削皮,葫芦瓜,番茄洗净,均切成薄片,并加盐及黑胡椒调味。蒜瓣去皮拍碎切成末,干酪磨碎,罗勒洗净沥干并剁碎。
    2.在烤盘中摆放一层土豆片,上面铺放一层葫芦瓜及番茄片,撒上剁碎的罗勒。再将剩余的土豆片整齐排列在上层,撒上乳酪并淋上奶油。
    3.烤盘放入烤箱中180℃烘烤大约30分钟即可。


  • 土豆丝摊鸡蛋

    材料:
    鸡蛋1个、土豆1个、葱、精盐少量
    做法:
    1.将土豆去皮切成细丝,打入1个鸡蛋,放入切碎的葱,并洒上盐,用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
    2.将平底锅烧热放油,把搅好的蛋糊平摊在锅内,两面煎黄,土豆丝熟透后出锅装盘。
    Tips:假如妈妈没有那么好的刀功,也可以用擦床擦土豆丝。制作时火不要大,以免土豆熟不透。不要用水洗土豆丝,因为水洗后土豆丝少了淀粉,营养会损失,而且不容易烂。


  • 土豆煎饼

    材料:
    土豆1个、面粉2勺、葱少量
    做法:
    1. 将土豆洗净,去皮,在沸水中煮熟。
    2. 土豆放在大碗中,用汤勺或捣泥棒压烂成泥状,再放入面粉和少许食盐、葱花,加入少量清水拌匀。
    3. 平底锅放油,待油热后放入拌好的土豆泥,用勺压平成一个圆形的饼,用中火煎至两面呈微黄色即可。
    Tips:饼做得大小要适合宝宝拿在手里,如果做得大了,可用刀切成几块。

专题出品:搜狐母婴频道        编辑制作:李雪