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为宝宝留住食物中的营养

   幼儿胃容量小,进食量少,但所需要的营养素相对地比成人要多,因此,讲究烹调方法,最大限度地保存食物中的营养素,减少不必要的损失是很重要的。从下列几点予以注意:

  (1)蔬菜要先洗后切,水果要吃时再削皮,以防水溶性维生素溶解在水中,以及维生素在空气中的氧化。

  (2)用容器蒸或焖米饭,和捞米饭相比前者维生素Bl和B2保存率高。

  (3)蔬菜最好旺火急炒与慢火煮,这样维生素C的损失少。

  (4)合理使用调料,如醋可起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。

  (5)在做鱼和炖排骨时,加入适量醋,可促使骨路中的钙质在场中溶解,有利于人体吸收。

  (6)少吃油炸食物,因为高温对维生素有破坏作用。

  (7)用白菜作馅蒸包子或饺子时,将白菜中压出来的水,加些白水煮开,放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉。

  来源:陕西儿童保健

  编辑:芯蕊

(责任编辑:焦磊)
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