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菌菇好味,营养多多

  2、3 月是食用菌类肥厚的季节,最适宜将菌类入菜。早春时节天气由寒到暖,气温回升容易导致细菌、病毒等微生物的繁殖,家长应顺应季节的变化,及时为孩子调整饮食,增加蛋白质、维生素及多种矿物质含量丰富的食物,以增强孩子抗击病毒的抵抗力。

  菌菇的营养价值

  菌菇类含有丰富的营养物质,蛋白质的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且这些营养物质容易被人体吸收,蘑菇中的维生素不仅种类多,含量也高。科学研究的结果表明,蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C 和维生素D。香菇中维生素D 的含量比大豆高20 倍,是海带的8 倍。

  ★味道鲜美、烹调简单,炒煮焖炖均可;

  ★容易消化,特别适合宝宝食用;

  ★含有大量粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,尤其适合肥胖的宝宝食用;

  ★提高机体免疫力,其有效成分可增强T 淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

  ★实验证明还具有止咳化痰的功效。

  TIPS:蘑菇的不同部位,营养物质的含量不同。一般地说,菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜幼嫩的蘑菇子实体。

  最适合宝宝的营养菌类

  金针菇

  它是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品,特别含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸,对促进儿童记忆、开发儿童智力有特殊作用,常被称为“益智菇”;金针菇所含维生素D,有促进钙、磷消化吸收的作用,并使之沉积于骨骼和牙齿中,对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育,预防佝偻病的发生起到积极作用。

  TIPS:金针菇不宜生食,一次不可进食过多,脾胃虚寒的儿童不易吃。

  木耳

  黑木耳柔软肥厚,食而不腻,是一种不可多得的营养食物,其中铁、钙含量很高,常吃木耳可预防儿童缺铁性贫血,此外黑木耳还有清肺、润津、祛瘀生津的功效,经常食用木耳可净化儿童肠胃,预防儿童肺部疾病,特别适合体重超重的儿童食用。

  TIPS:不可给儿童食用鲜木耳,以免引起中毒。为了更好地消化,妈妈应将泡好的木耳洗净切碎,搭配其它食物一起烹调。

  香菇

  香菇热量低, 蛋白质、维生素含量高,香菇的蛋白质中含有18 种氨基酸,含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。能提供儿童身体所需的多种维生素,对儿童生长发育很有好处,香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦甾醇,麦甾醇可转变为维生素 D ,促进儿童体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强儿童免疫力,预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱,烹制香菇时一定要洗净、蒸透,煮烂。

  TIPS:香菇所含的维生素原,需要接受日光的照射才能转化为人体吸收的维生素D,要想充分吸收香菇的营养,最好选择日晒加工过的香菇。

  购买要点

  1.新鲜的蘑菇保存期不长,不良商家常过量使用漂白剂漂白;晒干的蘑菇保存期较长,不良商家为了让产品好看,用硫磺熏白,购买时要特别注意。

  2.新鲜食用菌购买时注意看外观、闻气味:表面没有腐烂、形状比较完整、不发黏(金针菇除外),没有发酸发臭的为好。

  3.在购买时,可以用手捏一捏,不要购买含水量过多的菌类,水量过多不但缺斤少两,而且容易变质。

  4.不购买过于成熟的菌类,过于成熟会导致菌类品质下降。

  TIPS:家长切记不要给孩子食用来源不明的菌类,以免造成危险,要到正规的超市或菜市场采购值得信赖的产品。

    来源:《孩子宝贝》

(责任编辑:朴珺)

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