可能真是过年大鱼大肉的吃多了，连我们家阿哲这个无肉不欢的，这几天也成了蔬菜控。
看着油润爆汁儿的牛肉馅饼也不动心了，反倒是这个韭菜馅的，上桌他就吃了两个半！
虽说现在不是韭菜最嫩的时候吧，但对爱这一口鲜的人来说，它的魅力，一年四季如初。
特别是和鸡蛋一块，提味提香，蝉联最受欢迎组合榜的第1名！
只要做这种纯素馅的搭配，我都愿意放点粉条进去，吃起来QQ弹弹的，是小朋友们的最爱。
特别家里有挑食的孩子，你就用这招，保准孩子爱到不行，百试百灵！
最关键的是，这种小饼完全不挑做法。
煎好的小饼裹了一层金黄的新衣，吃起来又香又脆，而热腾腾的蒸饼将鲜味锁在薄薄的面皮里，一咬满嘴的馅料，别提有多满足了！
- 韭菜软饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉250克
韭菜150克 / 粉条60克 / 鸡蛋1个
辅料：油、鲜菇粉、盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 操作步骤 ·
01
普通面粉中加上盐和200克的清水，水用常温的就可以了，一边倒水，一边不断地搅拌。
02
这个面粉和水的配比，做出来的面团是比较稀软的，你们可以戴上手套揉，或者是用硅胶铲不断翻拌，让面团更好成型。
03
往面团的表面喷油，无味的食用油就行，盖上保鲜膜，静置1小时醒发。
04
趁这个时候，我们来做其他的准备工作。家里现成的红薯粉条、山药粉条都可以拿来用，用热水泡上。
05
碗里打1个鸡蛋，搅匀了。
06
不粘锅喷油，将搅好的蛋液倒进去，炒成蛋碎备用。
07
为了孩子咀嚼起来也更方便，泡好的粉条和韭菜一块切碎。家里食材丰富一点的，像是香菇、木耳这些也都能加进去，提味提鲜。
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再来给粉条调味，1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉和适量的盐，这个调味是比较适合素馅的，不会太咸，也不会觉得没味儿。
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将粉条和调味料充分拌匀了，静置10分钟让它更好入味。
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做这种素馅的组合，很多姐妹最担心水分太多，不好包还容易破皮。所以我提前往韭菜里倒上了食用油拌匀，锁住韭菜的水分，不仅味道好，也不用担心破皮露馅了。
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之前处理好的鸡蛋碎和粉条和韭菜一块拌匀了，馅料这块儿就算完成。
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这时候差不多面团也醒发好了，揭掉保鲜膜，取适量的小面团整理成饼状。
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取适量馅料放入小饼中，包好收口。因为这个面皮比较软，也不用擀皮，来回扯着面皮一角，保证馅料包住不漏就行。
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不粘锅喷油，把包好的小包子放入锅中按扁，做出小饼的造型来。
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开小火，将韭菜软饼烙到底部微黄，再翻面。我们家是比较喜欢这么烙着吃的，很香。如果你喜欢蒸也没问题，怎么做味道都不会差了。
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烙好的小饼两面都是金黄的了，外酥内软，就盛出来装盘。你们也可以像我一样给它切半，更方便孩子拿着吃。
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因为是给全家人吃的啊，我这一锅做了不少，你们要是就一家三口吃，用量上减半就行。
够鲜够嫩的韭菜软饼，节后就该这么吃！
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