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豆类食品

豆类食品

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豆类食品

  我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。可见豆类的营养价值非常高,不论宝宝还是成人,每天豆制品的摄取是很有必要的。

  豆类所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%~60%,大豆含糖量较少,约为25%左右。因此,豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

常见豆类食品的营养成分表

豆类名称
黄豆
青豆
黑豆
豌豆
蚕豆
红豆

蛋白质/克

36.3
37.3
49.8
24.6
28.2?
?
22

脂肪/克

18.4
18.3
12.1
10.0
0.8?
20

碳水化合物/克

25.3
29.6
18.9
57
?
48.6
?
55.5

热量/千焦

1724
1808
1607
?
1402
?
1314
?
1373

粗纤维/克

4.8
3.4
6.8
?
10.7
14.7
8.2?

钙/微克

367
240
250
?
84
?
71
?
100

磷/微克

571
530
450
400?
?
340
?
456

铁/微克

11.0
5.4
15.5
5.7?
?
7
7.6?

胡萝卜/微克

0.4
0.36
0.4
?
0.04
?
--
?
--

硫胺素/微克

0.79
0.66
0.51
1.02?
0.39?
?
0.33

核黄素/微克

0.25
0.24
0.19
?
0.12
?
0.27
?
0.11

 

豆类食品的营养分析Go Top

  大豆

  大豆的品种很多,根据皮色可分为黄豆、青豆和黑豆等,其中以黄豆为主。大豆是一种高植物蛋白食物,其蛋白质的必需氨基酸的组成与牛奶和鸡蛋的蛋白质相似。大豆富含蛋白质,约 40%左右,为大米蛋白质含量的6 倍,大豆也是一种油料植物,油脂中85%属于不饱和脂肪酸,以亚油酸最为丰富,而且油脂不含胆固醇,其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。

  绿豆

  绿豆含有丰富的蛋白质和糖类,而脂肪含量甚少。

  蛋白质中主要为球蛋白,还含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等。

  这些成分是机体许多重要器官必需的营养物质。此外还含有少量钙、铁、磷和胡萝卜素、核黄素、硫胺素、烟酸等。

  蚕豆

  蚕豆含有较丰富的营养物质, 蛋白质含量仅次于黑豆、大豆,糖类仅次于绿豆、赤豆,还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、维生素B1、维生素B2、钙、铁等。蚕豆含有一种巢菜碱甙,对此过敏者食后即可引起溶血而发生蚕豆黄病。此病多见于生食者和小孩。如果先煎,去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食,可避免引发此病。

  芝麻

  芝麻又称胡麻,含油量高达60%以上。每100 克芝麻含钙量为946 毫克,比大米的含量高157倍,是黄玉米的315 倍;镁含量是大米的8倍,是马铃薯的17倍。芝麻香油富含维生素E,每100克芝麻香油含维生素E70.29毫克,还含有胡萝卜素、油酸、亚油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素B1、维生素B2等营养物质。

  花生

  花生又名“长生果”,说明它确实有较高的营养价值。花生含油量很高,蛋白质含量不亚于黄豆,并易被人体吸收。每500克花生米中所含蛋白质和脂肪的量相当于750克猪瘦肉的营养价值,另含有维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及钙、铁、磷、卵磷脂、蛋氨酸等。花生含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所必需的营养物。

  红豆

  红小豆又称赤小豆,富含淀粉、蛋白质、钙、铁和B族维生素等多种营养成分,食用和药用价值都比较高。红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的作用。可消热毒、散恶血、除烦满,健脾胃。红小中还含有皂草甙物质,因而可起到通便利尿、消肿的作用。平常多吃些红小豆,还可净化血液、解除内脏疲劳。

  芸豆

  芸豆学名菜豆,主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。

  豌豆豌豆性味甘平,有补中益气、利小便的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载,因此,哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用。

  豇豆

  豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角,常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。

  中医认为,豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

  黑豆

  黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。黑豆含有15%的油脂中,以不饱和脂肪酸为主,可促进胆固醇的代谢、降低血脂。黑豆也含有许多的抗氧化成分,最特别的是异黄酮素、花青素。黑豆还含有丰富的抗氧化剂维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容的目的。

豆制品的营养与保健Go Top

  豆制品是富含钙和优质蛋白质的食物,更容易为儿童及老人消化和吸收。黄豆经过浸泡、磨细、过滤、加热等过程,可制成豆浆,在豆浆中加入硫酸钙(有的地方用卤水,含氯化镁),使蛋白质凝固,可制成豆花、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等。在这些加工过程中,去掉了部分粗纤维,增加了钙的含量。这些豆制品更容易为儿童和老年人消化。发酵豆制品有豆豉、豆腐乳、豆瓣酱等。这些经过发酵的豆制品,其中的蛋白质更容易消化,维生素B2 也增加了。

  豆浆

  豆浆是用黄豆经水磨、煮沸、过滤除去豆渣后的水溶性豆溶液。豆浆营养成分丰富、加工简单、物美价廉。豆浆中的营养成分溶于水中,食入后在体内易被人体消化吸收。每天喝一碗豆浆(250毫升)即可增加8克蛋白质。豆浆中所含的是植物蛋白,脂肪含量不高。

  豆腐

  豆类的含铁量较高,而且容易消化吸收,是贫血病人的有益食品。豆类加工成豆腐后,因制作时使用卤,从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量,这就更加适宜于缺钙的患者。镁不仅有益于预防心脏病,而且有助于提高心脏活力。大豆加工成豆腐后,可明显提高蛋白质的消化吸收率。

  豆腐干

  豆腐干又名白干,是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。从营养角度讲,豆腐干与豆腐无明显差别,但由于加工及各种调味的关系,增加了人们的食欲,更有利于人体消化吸收。胃肠功能不好的人不宜食豆腐干,因其质地较硬,不易消化。对于儿童食用豆腐干,则有益于促进口腔咀嚼功能的发育。

  腐乳

  腐乳又名红方、白方、酱豆腐。腐乳是用豆腐经接种毛霉菌发酵后腌制而成的豆制品,又可分为加红曲米汁的红腐乳和不加红曲的白腐乳。它霉香宜人、促进食欲,既可作为佳肴,也可作为配料和调料。腐乳各种营养素的含量基本与豆腐干相同,并稍有减少,蛋白质及各种必需氨基酸的含量也比豆腐干低,但有利于咀嚼功能不好的老人及病人食用。

  豆芽

  豆芽是黄豆经水发后生长出来的芽。干大豆几乎不含维生素,但经过发芽长成豆芽后,维生素含量明显增加。因此,在高寒地区或长期在海上航行时,可以用豆芽作为蔬菜补充供给维生素C。人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

  豆浆与牛奶相比有较多优点:

  豆浆易消化吸收:由于牛奶所含动物蛋白质消化吸收较难,但豆浆却没有这些副作用。

  豆浆没有传染结核病或其他疾病的危险:奶牛在生长发育过程中,可能传染上一些疾病,若消毒不完全不彻底,饮用后则有被传染的可能性。而豆浆则不存在这种情况。

  豆浆富含铁质:豆浆中含铁量是牛奶的4倍以上,豆浆对于贫血病人的调养比牛奶作用要强。

豆制品会导致性早熟?Go Top

  豆制品催熟6岁女童?

  据媒体报道,一个6岁女孩晴晴发现有性早熟问题,估计原因是持续好几年,外婆天天给她吃豆腐、豆腐干等等豆制品。分析者认为,大豆及豆制品中含有大豆异黄酮,这是一种植物雌激素,可以作为雌激素替代物促进成骨细胞生长而扰乱孩子正常的生长发育,容易改变孩子正常的内分泌环境,造成性早熟。

  吃豆制品就等于吃雌激素?豆制品会导致性早熟?中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说,“如果豆子真有这么大作用,那豆类不仅是食物,可以作为医疗手段治疗更年期综合症了。”单纯因吃豆制品造成性早熟不太可能。大豆以及豆制品中含有的是一种植物雌激素,又叫“类雌激素”,但“类雌激素”毕竟不是雌激素,与真正雌激素仍有大差别,且豆制品中含有的类雌激素也小。

  豆子再好也只是“类雌激素”

  说起大豆异黄酮的类雌激素作用还得从更年期综合症说起。更年期女性体内雌激素水平急剧下降,对成骨细胞的刺激减弱,容易造成骨质疏松。研究发现,如果给更年期未绝经妇女服用大豆异黄酮后,大豆异黄酮可以作为雌激素替代物发挥作用,帮助缓解更年期的不适之症。

  因此,医生建议更年期的女性多吃些豆制品。但仅仅因多选择有好处没坏处,并不是治疗手段。更年期综合症严重的女性还得在医师指导下补充雌激素。

  这就充分说明了“类雌激素”不能起雌激素作用。卞华伟介绍,豆类中含有的“类雌激素”只起到一部分雌激素的作用,并且作用很小。而且,从食物中能摄取“类雌激素”量很微小,每100克大豆中含“类雌激素”仅为0.1克。以小孩的日常食量来看,不可能吃巨大量的豆制品。所以,判定吃豆制品引发儿童性早熟,证据不够充分,不能仅凭一个个案就把豆制品打入黑名单。更没有任何一个权威机构建议说,儿童要少吃大豆制品。所以,大家就放心地吃吧。

  防豆腐不如防着点肥胖

  预防儿童性早熟,与其防着豆腐不如防着肥胖和肉类。卞华伟说,小孩本身过于肥胖和摄取蛋白质过高会造成身体功能性破坏,加速性腺发育,是造成儿童早熟的原因。

  含过多蛋白质的食品多为肉类食物,不仅如此,肉类还是高脂肪食物,过量食用就会加剧儿童肥胖。所以预防肥胖,最重要的是不要让孩子养成偏食的坏习惯。而是根据膳食平衡金字塔,坚持少肉,多蔬菜水果、谷类粗粮的饮食才是根本。无论只吃素食还是只吃荤食都不值得提倡。

  豆制品含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素,除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对儿童牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

  结论:

  合理使用豆制品不会引发性早熟。按照中国营养协会的意见,每人每日豆制品(包括豆子、豆干、豆腐等)的摄取总量为1两,控制在这个量的范围内就行了。如果搭配鱼肉一起吃,还可以借助鱼肉中丰富的维生素D加强孩子对钙的吸收,促进骨骼发育。

豆制品制作的辅食推荐Go Top

  一、豆浆蒸米饭

  做法:用黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭,味清香,米饭可口。

  营养分析:豆浆蒸米饭能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康(健康食品)。

  二、豆浆软煎饼

  做法:面粉糊中加入柔软的豆渣,再打入一个鸡蛋,摊在平锅里,放点葱花点缀,制成软煎饼,非常地方便。

  营养分析:豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用,而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散,所以面糊不能太稀。

  三、豆浆小窝头

  做法:用玉米粉做窝头,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂(卵磷脂食品)会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉,口感更好。

  营养分析:因为玉米中的蛋白质(蛋白质食品)缺乏赖氨酸,加上豆浆之后,大大改善了窝头的营养价值。

  四、豆浆蒸蛋羹

  做法:用豆浆替代水来蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份,豆浆2、3份。其他调味品(调味品食品)按照平日蒸蛋羹的时候来加,如盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油(油食品)等,还可以加上虾仁、香菇(香菇食品)、葱花、香菜。

  营养分析:夏天多吃点豆,能够补充出汗损失的B族维生素(维生素食品)和钾镁元素,又有充足的蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。

  五、豆腐蒸鱼肉

  材料:鸡蛋黄1个,鲜鱼肉、豆腐各20克,洋葱5克,海带汤1/2杯。

  做法:

  1.鲜鱼蒸好后,去除鱼刺,磨碎。

  2.豆腐汆烫一下,切成1厘米小丁;洋葱剁碎。

  3.蛋黄打散后用筛子筛,放海带汤、鱼肉、豆腐和洋葱搅匀,最后放入蒸笼里蒸。

  六、干煸四季豆

  原料: 四季豆1.5磅,李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙, 糖1小匙 ,鸡精少许

  步骤:

  1. 四季豆摘去头尾, 切段,洗干净备用.

  2. 热油锅, 爆香蒜蓉豆豉酱.

  3. 把四季豆倒入翻炒.

  4. 放糖和鸡精调味, 倒点开水, 盖上锅盖门炒至熟透. (四季豆一定要炒熟, 要不然吃了会中毒)。

  七、鱼头豆腐汤

  材料:鱼头半个,豆腐一块,葱,姜,蒜,油,盐,料酒,白糖

  过程:

  1,鱼头洗干净,用干净的布稍微擦干

  2,锅放油烧热,下鱼头炸两面金黄,我好象炸不到位

  3,加满过鱼头的水,放葱,姜,蒜,豆腐,盐,料酒,白糖

  4,大火炖到汤汁奶白色,大概20分钟。

牛奶酸奶豆奶营养大PK

2013年05月02日 06:34

  随着人们对健康的日益重视,喝奶成了各年龄段、各阶层人们的饮食习惯。背着书包的学生为了长得更高,把鲜奶当成了饮料;朝九晚五的白领为了美容养颜,随时随地备着各种口味的酸奶;退休在家的老人为了补充钙质,每日豆浆豆奶。然而,尽管我们小心选择,对于鲜奶、酸奶、豆奶这三大样,我们恐怕还不甚了解。究竟应该如何取舍,不如就先来个比较吧。

  一.营养价值鲜奶最高

  鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。

  而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能,因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面,乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙和其它矿物质的吸收。

  酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成,所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶,但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。

  最后是豆奶。与鲜奶相比,豆奶的蛋白质含量与之相近,但维生素B2只有鲜奶的三分之一,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但钙的含量只有鲜奶的一半。

  二.保健功效平分秋色

  一般说来,牛奶中含有的各种活性物质,对于消灭外来的细菌、病毒,修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。

  另外,鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。

  酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外,酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。

  豆奶,因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素,而且其中的卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。

  大斗中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

  三.时间选择各有不同

  据美英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种催眠物质,一种可以使人迅速入睡,另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。

  所以,假如在早晨喝牛奶,很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响到我们白天的工作和学习。因此,营养专家们认为,鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。

  相对来说,酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了,只是假如要在早晨和酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白开水。

  习惯喝豆奶的老人,建议天天早晚能各喝一杯,以降低体内的胆固醇,延长寿命。


 
 
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[责任编辑:蔡雅]

教你豆浆鉴别四妙法(图)

  来源:红网
2010年12月20日 08:07

  老年人多吃豆类好处多多,很多老年人都很喜欢喝豆浆,豆浆分好与坏,现在就给老人们介绍一套鉴别豆浆妙法。

 
  1、色泽。

  优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽。次质豆浆呈白色,微有光泽。劣质豆浆呈灰白色,无光泽。

  2、组织状态。

  优质豆浆浆体质地细腻,稍有沉淀。次质豆浆有沉淀及杂质。劣质豆浆有结块,有大量的沉淀。

  3、气味。

  优质豆浆香气纯正,无任何其他异味。次质豆浆香气

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[责任编辑:蔡雅]

9岁以下儿童慎食新鲜蚕豆

  来源:新华网
2010年11月30日 15:53

  南京儿童医院近日接连抢救了5例因食用新鲜蚕豆而“中毒”的患儿。专家指出,目前新鲜蚕豆大量上市,9岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆,以免发生中毒事件。

  据南京市儿童医院急诊抢救室梅晓丽副主任介绍,蚕豆黄,又称为蚕豆病,是一种以黄疸、贫血为主要临床特征的溶血反应性疾病,在医学上称为“血红细胞β-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症”。一些孩子在吃了蚕豆后,全身皮肤会发黄,出现黄疸和血红蛋白尿,因而取名为“蚕豆黄”。其

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[责任编辑:蔡雅]

夏季饮食慎食3类豆子

2010年11月30日 15:53

  毛豆、蚕豆、豌豆等蛋白质含量丰富的豆类食品,一直很受欢迎。但是在炎炎夏季,对这三种豆类的食用却应引起家长们的注意,万一食用不当,可能导致宝宝严重贫血等副作用。


  毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力,提高智力水平,因此备受家长青睐。此外,蚕豆、豌豆等豆类食品也因其富含蛋白质而受到家长追捧。

  这三种豆子都是夏天盛产的蔬菜,在家庭的餐桌上比较常见。但中国疾病预防控制

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[责任编辑:蔡雅]

七种不宜喝豆浆情况

2010年11月30日 15:40

  在七种情况下喝豆浆,不利于人体对养分的消化吸收,反而有害健康。

豆浆

  一、豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

  二、豆浆里不能加红糖,因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,不容易被人体吸收。而加白糖就不会有这种现象。

  三、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温,这种方法不

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[责任编辑:蔡雅]

喝豆浆时千万别犯这5个错

  来源:红网
2010年11月30日 15:39

  豆浆,老百姓爱喝、常喝,可是别犯下面这些错误,才能更好地为健康加分。

  错误:早晨空腹喝豆浆,营养能被很好地吸收。

  建议:如果空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,营养就会大打折扣,因此,饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。

  错误:煮豆浆时,往豆浆里加个鸡蛋,会更有营养。

  建议:

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[责任编辑:蔡雅]

0~6岁宝宝喝豆浆禁忌

&bnsp; 来源:搜狐母婴社区
2010年11月30日 15:39

 豆浆的4大特点

  奶粉问题层出不穷,许多父母纷纷以豆浆代替配方奶粉作为母乳以外的主要辅食。然而。广州医学院第三附属医院儿科专家提醒,母乳或含有高水平DHA的配方奶粉才是满足宝宝脑部发育所需的理想食物。

  据介绍。豆浆虽含有丰富蛋白质、铁、不饱和脂肪酸等各种营养成分,但对于0~6岁处于脑部发育黄金阶段的婴幼儿来说。却缺少了最重要的有益于脑部发育的营养素DHA。

  因此,父母们需谨记。在

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[责任编辑:蔡雅]

腹泻食谱:豆腐蒸鱼肉 

2010年11月30日 15:39

  


    豆腐蒸鱼肉

  材料

  鸡蛋黄1个,鲜鱼肉、豆腐各20克,洋葱5克,海带汤1/2杯。

  做法

  1.鲜鱼蒸好后,去除鱼刺,磨碎。

  2.豆腐汆烫一下,切成1厘米小丁;洋葱剁碎。

  3.蛋黄打散后用筛子筛,放海带汤、鱼肉、豆腐和洋葱搅匀,最后放入蒸笼里蒸。

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[责任编辑:蔡雅]

宝宝补铁应少喝豆浆

  来源:新华网
2010年11月30日 15:38

  豆浆会影响铁的吸收,喝豆浆2小时后再吃补铁食物

  相信很多人都有每天喝豆浆的习惯,但豆浆并非人人适宜。广东省中山大学附属三院营养科副主任医师卞华伟提醒,有贫血症状的人,尤其是生长发育期的儿童、青少年、妇女、孕妇在补充铁元素时,一定要少喝豆浆。

  这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。专家解释,“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸,而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用,…… 阅读全文>>

[责任编辑:蔡雅]

宝宝爱吃:蟹味豆腐

&bnsp; 来源:搜狐母婴社区
2010年11月30日 15:38



  材料:螃蟹 豆腐 葱 姜 蒜

  做法:

更多详情请查看原帖

    1、螃蟹用清水煮熟,取出里面的肉。

  2、剩下的壳用清水煮成汤汁备用。

  3、豆腐切成四方小块,放淀粉糊里沾一下。

  4、入油锅炸成金黄色捞出。

  5、另起锅,放少许油,用葱姜蒜爆锅。

  6、放入蟹肉炒一下,加汤汁烧开。

  7、下入豆腐,放盐稍炖入味,加味精、葱花即可出锅。

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[责任编辑:蔡雅]

家常小炒:干煸四季豆

&bnsp; 来源:搜狐母婴社区
2010年11月30日 15:37


  


    原料: 四季豆1.5磅,李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙, 糖1小匙 ,鸡精少许

  步骤:

    1. 四季豆摘去头尾, 切段,洗干净备用.

  2. 热油锅, 爆香蒜蓉豆豉酱.

  3. 把四季豆倒入翻炒.

  4. 放糖和鸡精调味, 倒点开水, 盖上锅盖门炒至熟透. (四季豆一定要炒熟, 要不然吃了会中毒)。

更多详情请查看原帖

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[责任编辑:蔡雅]

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